Tiacrybowl au saumon

Le Thiakry ou Dêgué est un couscous à base de farine de mil à gros ou moyen grains.
Il est produit à base de farine de mil roulée manuellement puis cuit à la vapeur.
Le Thiakry ou Dêgué est utilisé en cuisine comme élément de base de plats traditionnels et de desserts.Constitué de farine de mil, il est naturellement sans gluten et riche en Fibres

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 500g de  pavé de saumon frais 
• 200 g de thiacry leket de saveurs
• 1 avocat mûr
• 1/2 concombre
• 10 tomates cerises
• 1 mangue
• 1 petit pot de maïs (en conserve)
• 2 cuillérées à soupe de sauce soja foncé
• 1 cuillérée à soupe d'huile de sésame
• 2 cuillérées à soupe de sauce poke bowl
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame (blanches ou noires)
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre leket de saveurs (facultatif)
• 1/2 oignon nouveau (ou ciboule) finement émincé
• Quelques feuilles de coriandre ciselée
• un oignon rouge
• Zeste de citron ou d’agrumes (facultatif)

Préparation :

1.  Préparation thiacry :
• Rincez le thiacry sous l'eau froide et mettre dans un bol micro ondable avec couvercle 
• Rajouter de l’eau chaude jusqu’à recouvrir en totalité le thiacry. Fermez le récipient et laissez reposer jusqu’à absorption complète de l’eau (environ 10 minutes)
• Cuire au micro en deux fois (2 fois 5minutes), rajouter un peu d’huile de sésame. 
• Laissez refroidir. 
• Émincez l'oignon rouge et ciselez la coriandre et l’oignon nouveau.
• Ensuite ajoutez l’oignon nouveau, la coriandre et l’oignon nouveau ciselés.Saler à QS rajoutez un peu de sauce soja foncée et de sauce poke bowl et amalgamez.  

2.                  Préparation du saumon :

•  Parez les pavés de saumon 
• Coupez les en dés de taille moyenne.
• Mélangez-le dans un bol avec 1 cuillère à soupe de sauce soja, de l'huile de sésame, et de la sauce poke. Parsemez de graines de sésame, de zeste d’agrumes et laissez mariner pendant au moins 30 minutes au frais.

3.                  Préparation des légumes :

• Pelez et coupez l'avocat en mirepoix.
• Coupez le concombre et la mangue en jardinière,
• coupez les tomate en deux
• Ouvrez la boîte de conserve du mois , rincez et égouttez.
• sautez les légumes surgelés ( haricots , petits pois et choux romanesco)

4.                  Dressage du thiacrybowl :

• Répartissez le thiacry assaissoné dans un bowl ou un récipient de votre choix.
• Disposez les dés de saumon mariné sur le tiacry.
• Ajoutez les légumes (avocat, concombre, mais, tomate, légumes sautés) autour du thiacry et saumon.
• Parsemez de graines de sésame et de ciboulette.
• Ajoutez des morceaux de gingembre confits. 
• Si vous aimez manger épicé, vous pouvez ajouter un peu de piment frais ciselé ou du piment végétarien.

5.                  Dégustation :

• Servez immédiatement et dégustez ce poke bowl frais et savoureux avec une sauce pour poke bowl !

Vous pouvez personnaliser cette recette en ajoutant d'autres ingrédients comme des radis, des edamames, ou des fruits tropicaux comme l’ananas. Bon appétit !